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martes, 31 de enero de 2012

Hojaldre de frutas

HOJALDRE DE FRUTAS
A estas alturas de mi vida, parece ser que puedo ser celíaca, y yo, tomándome una masa de hojaldre que está buenísima. Sé que hay cosas peores, desde luego, pero es que la noticia me ha dejado bastante perdida; aunque entiendo más o menos de que va el tema, sin embargo, no tengo  ni idea de como conseguir los productos para poder hacer yo misma mi propio pan, ya que, se me ha ocurrido comprar uno del súper y la verdad, deja mucho que desear. Para eso, las galletas, que pensé que me podían ayudar en el desayuno, pues fíjate, son prácticamente incomestibles; es un híbrido entre piedra caliza y polvorón.
Bueno, tendré que ir probando, y descubrir si de verdad soy celíaca o no. Mis digestiones cada vez son más pesadas, y por supuesto, no tolero la lactosa. Quizás es lo que me esté pasando, no sé!.
Mi mejor momento del día es el desayuno, pues para mí, es una combinación de cereales, frutas, y algo de galletitas. Ahora, esta mañana, se ha reducido a 3 minirebanaditas del pan del súper, y una galleta "ladrillo".
Y después de la noticia, os dejo un superestupendo, que ahora me parece mejor que nunca, hojaldre con frutitas del tiempo. A disfrutad!




Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre fresco
Para la crema pastelera:
- 100 grs. de azúcar
-500 grs. de leche
-50 grs. de maicena
-3 huevos
-1 cucharada de vainilla
Decoración de la tarta:
-plátanos, kiwis y fresas

Para la tarta:
-Hacemos la crema pastelera, introduciendo todos los ingredientes en el vaso, y programando 7 minutos, 90º, veloc.4.
-Sacamos, dejamos enfriar e introducimos en el frigorífico aproximadamente 1 hora.
-Mientras horneamos el hojaldre, el cual, habremos estirado un poco y dado unos cortes longitudinales a cada uno de los lados. Estas tiras que hemos cortado, la pondremos de nuevo en cada lado para que al hornear nos suban los bordes y podamos introducir perfectamente la crema.
-Es interesante, pinchar el hojaldre en el centro, nunca en los bordes, y perfecto si colocamos unos garbanzos secos para que nos haga de peso, y así no nos suba nada.
-Antes de introducir al horno, he pincelado los bordes con huevo batido, y le he puesto un poco de azúcar humedecida con agua. Horneamos hasta dorar, unos 25 minutos.

Una vez frío el hojaldre, lo rellenamos con la crema y decoramos con la fruta laminada. Pincelamos con el glaseado para dar brillo.
Glaseado:
-100 grs. de azúcar
-100 grs. de agua
-unos trozos pequeños de kiwi
-2 cucharaditas de zumo de limón
Ponemos todos los ingredientes en el vaso, y programamos 10 minutos, Varoma, veloc.2.


Que yo sigo haciendo repostería!!!

sábado, 28 de enero de 2012

Donut mármol

DONUT MÁRMOL
Hoy sábado me ha cogido un poquillo apuradilla de tiempo, pues quería comprar unos donuts de choco, pero al final, no he podido. Lo que tenía más cerca de vuelta a casa ha sido el supermercado "Iceland", un super inglés, con el que me he quedado flipada. No he visto nunca más platos precocinados, ni bolsas gigantes de patatas. Bueno, como hoy venían mis sobrinillos a merendar y le encantan los donuts he estado buscándolo en esta tienda, pero nada, no he encontrado nada parecido, ni siquiera congelados.
Al final, he decidido hacer un donut gigante con un toque mármol, bastante sencillo, ahí va la receta, perfecta para la merienda.

Ingredientes:
-3 huevos
-125 grs. de azúcar
-150 grs. de harina
-100 grs. de margarina a temperatura ambiente
-2 cucharadas de cacao puro
-1 sobre de levadura Royal
-1 pizca de sal

Para el donut casero: (en thermomix):
-Agregamos al vaso los huevos junto con el azucar, y programamos 20 segundos, veloc.2.
-Añadimos la margarina, y mezclamos 30 segundos, veloc.2.
-Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal, agregamos, programando 2 minutos, 37º, veloc.2.
-Vertemos la mitad de la mezcla en un bol, y a la que nos queda en el vaso le añadimos el cacao, mezclando 30 segundos, veloc.3.
-En un molde, tipo savarín, para que nos de forma de donut, echamos la mezcla blanca y a continuación la del cacao, y con un cuchillo vamos dando forma en zig-zag.
-Introducimos en el horno, previamente calentado a 200º, durante unos 35 a 40 minutos a 180º.
-Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste!!!

Acelgas con garbanzos

ACELGAS CON GARBANZOS
Otra receta de mamá, y es que como los platos de cuchara que me hace ella, ninguno; reconozco que los borda, y así, consigo aprender y alimentarme estupendamente. Al oir el nombre de la receta puede parecer que es un potaje, pero no, se trata de un plato que bien podemos comer con tenedor, pues es poco el caldo que contiene. Os dejo esta receta malagueña que hará el deleite de más de un paladar.


Ingredientes:
-Un manojo de acelgas frescas
-100 grs. de garbanzos secos
-2 rebanadas de pan de molde
-1 pastilla de caldo de pollo
-100 grs. de almendras crudas y sin piel
-1 diente de ajo
-vinagre


Elaboración del plato:
-Ponemos los garbanzos (previamente remojados la noche anterior) a cocer en agua caliente, y a los 40 minutos aproximadamente, agregamos las acelgas, limpias y troceadas junto con su penca.
-Cuando estén tiernas ambas cosas, escurrimos en un bol ( para aprovechar un poco de agua que luego nos va a servir) y reservamos.
-En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva, y freímos el pan, junto con las almendras y el ajito.
-Retiramos.
-En el vaso de la batidora, agregamos el conjunto anterior con unas 4 o 5 cucharadas del agua de la cocción, esto ya dependerá de como nos guste que nos quede el espesor de la salsa. Agregamos la pastilla de caldo, y un poco de azafrán. Trituramos.
-En una sartén, con un poco de aceite (aprovechamos el anterior), agregamos las acelgas con los garbanzos, añadimos la salsa preparada, removemos bien, y dejamos cocer a fuego lento una media hora.
-Servimos inmediatamente con un chorrito de vinagre. Considero que potencia el sabor de estos platos.
Si queremos un plato único añadimos huevo cocido. UUUMMMMM!!!!

jueves, 19 de enero de 2012

Tortilla rellena


TORTILLA RELLENA

Para hacer esta receta hay que echarle huevos. Je je je. De corral, alimentados con piensos naturales, bueno por lo menos que sean de gallinas de las que pisan el suelo no de esas pobres que viven estresadas con luces encendidas y poniendo huevos todo el día y toda la noche. Me gusta pensar que un huevo de una gallina que pisa el suelo, nunca puede ser igual que el de otra que malvive en las alturas y sin descanso.


Aquí escribirá maribo su receta de tortilla rellena:

Ingredientes:
-3 huevos camperos
-3 patatas medianas
-1/2 cebolla dulce
-4 lonchas de jamón cocido.
-4 lonchas de queso curado de barra.
-aceite y sal.


Haciendo la tortilla:
-Picamos la cebolla finamente, y pochamos. Mientras tanto, freímos a fuego medio las patatas cortadas a cuadraditos.
-Batimos los huevos, añadimos las patatas bien escurridas y a continuación la cebollita. Mezclamos y añadimos un poquito de sal, puesto que el jamón ya le confiere saborcito.
-Añadimos en una sartén limpia 2 cucharadas de aceite de oliva y calentamos a fuego alto, sin llegar a humear. Añadimos la mitad del preparado de la tortilla, cuajamos un poco y colocamos encima las lonchas de jamón y las de queso. Vertemos la otra mitad de la mezcla de patatas.
-Vamos cuajando y damos la vuelta.
A mí me gusta que quede muy doradita por fuera y jugosa por dentro, pero eso es a elección de cada uno. El quesito sale superfundido.
Como si fuera un sandwich de tortilla!!!

Por cierto, se incorpora a la narracción de mis textos, Javier, que le ha picado el gusanillo!!!

miércoles, 18 de enero de 2012

Pie de verduras y queso feta

PIE DE VERDURAS Y QUESO FETA
El molde que utilizo en esta receta, era en realidad para un "pie de manzana" pero para eliminar un poquito el dulce, y tirar un poquito de la despensa, lo he utilizado para este hojaldre; la verdad, queda bastante vistoso, y tengo que decir que sale un olorcito del horno muy rico, que me recuerda a la pizza mediterránea, gracias al queso feta. Es un queso bastante proteínico y menos grasiento que otros, además da un sabor y textura estupendo en hojaldres, pizzas y pastas.
Lo llamo pie, porque el molde es en realidad para este tipo de pasteles, que no significa nada más que eso:pastel; lo ideal es que se sirve en el mismo recipiente y así queda muy vistoso. Este que yo he utilizado es un modelo retro o "vintage" como se suele decir ahora. Pues allá va la receta.

Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre bien estiradita
-1/2 bolsa de espinacas frescas
-1 cebolla pequeña
-bonito
-queso feta al gusto
-rodajas de tomate
-aceite de oliva
-orégano
-huevo

Para preparar el pie:
-Engrasamos el molde y espolvoreamos un poco de harina, extendemos sobre él el hojaldre.
-Rehogamos las espinacas, y le añadimos la cebolla pochadita y dorada. Mezclamos.
-Extendemos sobre el hojaldre, le añadimos el bonito al gusto y el queso feta desmenuzado.
-Decoramos con unas rodajas de tomate, a ser posible, raf.
-Espolvoreamos con orégano y un hilito de aceite de oliva.
-Pincelamos con huevo batido para que nos quede doradito.
-Introducimos en el horno unos 25 minutos y ya está.

-Yo he decorado con unas tiritas del hojaldre que me había sobrado, creando una especie de enrejado.

sábado, 14 de enero de 2012

Pastel "Tía Mildred"

PASTEL TÍA MILDRED
Hoy a 14 de enero, y a sólo 7 días del Roscón de reyes, ya he vuelto a pecar, y es que no me puedo 
resistir con los pasteles; bueno, por lo menos, ha sido una semana de comida sana, pero es que llegando el fin de semana cualquiera se resiste. Este pastel o bizcocho, como queráis, está inspirado en el famoso de Tía Mildred, que no sé si esta señora realmente existe o sólo es un marketing, si alguien sabe algo que me lo comunique estaría muy agradecida. El original viene tipo plum cake, y con unos cortes predefinidos; la verdad, que es un pastel bastante difícil de encontrar y que además va y viene de los supermercados como cualquier cliente de paso. Hace bastante tiempo que no lo encuentro, por lo que me he dispuesto a hacerlo, que además es mucho más sano que el industrial. Así, dejamos fuera las grasas "trans" que son tan perjudiciales, nuestro cuerpo y mente nos lo agradecerán.

Ingredientes:(para el bizcocho)
-3 huevos
-1 naranja de zumo pequeña
-2 kiwis
-1 yogur natural
-2 medidas del vaso del yogur de azúcar
-3 medidas del vaso del yogur de harina
-1 medida del vaso del yogur de aceite de girasol
-1 sobre de levadura royal
-1 pizca de sal

Preparación en Thermomix:
-Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja con la piel y a trozos, y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º,vel.5.
-Añadimos el aceite y el yogur, y mezclamos 5 seg. veloc.4.
-Incorporamos la harina(previamente tamizada)con la levadura, y la sal. Programamos 15 seg,vel.3.
-Añadimos los kiwis a rodajas.

Cocción en Microondas:
-Incorporamos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, y metemos 8 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar y desmoldamos en frío.

Cobertura de chocolate:
-150 grs. de chocolate fondant
-50 grs. de agua
-50 grs. de margarina

-Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 20 seg, vel.5-7.
-Vertemos el agua y programamos 4 minutos, 37º, vel.2.
-Añadimos la margarina y programamos 4 minutos, 37º,vel.2.

¿Existes Tía Mildred?

Pollo asado con miel y limón

POLLO ASADO CON MIEL Y LIMÓN
Me he prometido que este año no compraría mucho en Rebajas, puesto que luego casi no da tiempo a ponernos la "ropita", y total, para el frío que está haciendo!!!. Pero eso no quita para que no me disponga a ir de rebajas, que sí que lo he hecho y ya van tres veces. (Y las que me quedan), sobre todo en la recta final, que sí, que ya sé que no voy a encontrar lo más divino ni lo más barato, pero creo que como a casi todas las mujeres nos pierde estos días de escape que nos sirven casi como una excusa para poder ir de shopping. He encontrado un vestido muy "vintage" blanco y negro, que bien se podría haber puesto mi abuela en sus años mozos, pero que añadiéndole un cinturón negro y un buen par de pendientes, queda "divino de la muerte". Y es que, con un poquito de maña y ganas, nos hacemos un buen fondo de armario por "cuatro duros". Bueno, tengo también que decir, que he recibido un regalo muy especial de mi chico. Y estos son mis avatares cuando llegan las rebajas, a ver si alguien me puede deleitar contándome sus aventurillas.
Pero claro, no todo es ir de shopping, también hay que alimentar el estómago y el intelecto, pues para lo primero, os dejo una receta de pollo muy fácil, y para lo segundo, recomiendo la novela "LIBERTAD" de Jonathan Franzen.

Ingredientes:(para 3 personas)
-medio pollo campero troceado
-3 cucharadas de aceite
-2 cucharadas de miel
-el zumo de 1 limón
-sal
-tomillo

Asando el pollo:
-Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
-Mientras tanto, en un cazo damos un poco de calor al aceite, la miel, el limón y el tomillo.
-Vertemos sobre el pollo, y al horno hasta dorar al gusto.

Yo lo acompañé con unas patatas asadas en el microondas!!!

jueves, 12 de enero de 2012

macarrones con espinacas y atún

MACARRONES CON ESPINACAS Y ATÚN
Holaaaa, quiero empezar el año como siempre, cuidándome, haciendo deporte y durmiendo un poquito más; lo de dormir está difícil, porque aunque intento todas las noches irme pronto a la cama, parece que hay una especie de extraña maquinaria dentro de mí que se activa cuando ceno, el peque se ha dormido y me siento un rato plácidamente. Es muy curioso, por las noches es que no tengo nada de sueño, y en esas horas quisiera hacer todo lo que no me ha dado tiempo el resto del día. Algún día lo tendré que consultar, porque muy normal no es; ¿o sí? ¿os ha pasado ? ¿os activáis por la noche? por favor decidme algo, ya me estoy llegando a preocupar. Siento hasta un poco de envidia cuando veo a mi family "babear" de sueño a esas horas y yo estoy que toco las castañuelas. Seguro que tengo el biorritmo cambiado.
Bueno, por lo menos si estoy cumpliendo lo de comer sano, aunque es verdad, que hecho de menos los dulcecitos. Os dejo esta receta de pasta muy completa, reúne los carbohidratos, las verduras y las proteínas del pescado. Además, si lo acompañáis con algo de fruta fresca, resulta un menú genial.

Ingredientes:(4 personas)
-220 grs. de macarrones
-unos 200 grs. de espinacas frescas (pues luego merman bastante)
-2 latas de atún
-queso para espolvorear, yo le puse grana padano, le da un sabor más intenso.


Para cuidarse:
-Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un poquito de sal y unas gotitas de aceite.
-Rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva las espinacas, añadimos el atún desmenuzado, damos unas vueltas y añadimos la pasta. Mezclamos para integrar sabores.
-Servimos con el queso por encima.

Para el postre:
-Yo lo acompañé con un bol de piña natural y un pelín de leche condensada desnatada. Delicious!!!

Tipín seguro!!!

sábado, 7 de enero de 2012

Ensaladilla rusa

ENSALADILLA RUSA
Creo que es mi plato favorito, y cuando más me apetece es en Navidad, porque a pesar de llevar mayonesa, me resulta bastante ligerita. He probado a hacerla de distintas formas, pero al final siempre acabo con la clásica, que creo es la más rica. Aquí, el secreto no está en la masa, está en escoger una
buena salsa mayonesa.

Ingredientes:(para 4 personas)
-3 patatas grandes
-2 latas de atún
-2 huevos cocidos
-1 latita de aceitunas sabor anchoa
-2 zanahorias medianas cortadas a cuadraditos pequeños.
-salsa mayonesa (me encanta el sabor de La Calvé)
-pimiento morrón, huevo hilado, aceitunas y unas hojitas de canónigos para decorar.

Para mi ensaladilla:
-Cortamos a cuadraditos las patatas y las cocemos. En otro cazo, hacemos lo mismo con las zanahorias.
-En una fuente mezclamos las patatas, las zanahorias, los huevos picaditos, el atún desmenuzado y las aceitunas a lonchitas.
-Mezclamos con unas 3 cucharadas de mayonesa.
-Trasladamos a la fuente de servir, y cubrimos con otra capa de mayonesa.
-Adornamos.

Me encanta!!!

Roscón de Reyes

ROSCÓN DE REYES
Al fin he conseguido hacer el Roscón de Reyes, el dulce preferido de mi familia. Le tenía un poco de "respeto" a la masa pero al final, me puse a ello, y creo que no voy a comprar Roscón otras Navidades, este dulce se queda para hacerlo en casa. Ya me habían dicho que salía muy delicioso, pero es que hasta que no lo he probado no me lo he creído. Y lo mejor de todo, la satisfacción que te llena cuando se lo ofreces a los demás. Es un dulce que recomiendo de todas, todas, hacer, es superentretenido y bastante curioso ver como leva la masa una vez y otra.
Lo que más me ha costado ha sido darle forma al Roscón porque sale muy grande, creo que para la próxima dividiré la masa en dos; será más manejable.

Ingredientes
: (Para 1000 gr):
-140 grs. de azúcar (me gusta muy dulcecito)
-la piel de 1 limón (sólo lo amarillo)
-la piel de 1 naranja (sólo lo naranja)
Masa madre:
-70 grs. de leche
-10 grs. de levadura fresca
-1 cucharadita de azúcar
-130 grs. de harina de fuerza
Masa:
-60grs. de leche
-70 grs. de margarina a temperatura ambiente
-2 huevos
-20 grs. de levadura fresca
-15 grs. de agua de azahar
-450 grs. de Harina de fuerza
-1 pellizco de sal
-huevo batido (para pincelar)
-fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido


Haciendo el Roscón:
1-Pulverizamos el azúcar, 30 seg. velocidad progresiva 5-10.
2-Añadimos las pieles y 15 seg. velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.
3-Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y 15 seg. veloc.4. Retiramos del vaso y formamos una bola que introduciendo en un bol cubrimos con agua tibia. La bola estará lista cuando flote y doble su volumen (a mí me costó que subiera).
4-Ponemos en el vaso el azúcar reservado, la leche, la margarina, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programamos 30 seg. veloc.6.
5-Amasamos 3 min. vaso cerrado, veloc.espiga. Reconozco que a mi "querida Thermomix" le cuesta un poquito tirar de esta masa. Sin desmontar el vaso y sin quitar el cubilete, abrigamos la masa; yo utilizé una bolsa isotérmica, y encima le puse una mantita. Dejamos resposar unas 2 horas y media. Sabremos que está preparada cuando la masa asome por el bocal.
6-Bajamos la masa y volvemos a amasar en el vaso 1 min. vaso cerrado. veloc.espiga.
7-Retiramos la masa y en una superficie enharinada, le damos forma de bola, siempre con movimientos de fuera hacia dentro.
8-Formamos el roscón, introduciendo los dedos en el centro y damos forma como si se tratara de una madeja de lana. Si la masa tiende a encojerse, dejamos reposar unos 10 minutos.
9-Colocamos en la fuente de horno con papel sulfurizado y dejamos que leve de nuevo dos o 3 horas.
10-Ya está listo para hornear, pincelamos con huevo batido, decoramos con la fruta, las almendras, y el azúcar humedecido.
TRUQUILLOS PARA EL HORNEADO DEL ROSCÓN:
-El horno tiene que estar precalentado a 200º, calor arriba y abajo.
-El Roscón, lo horneamos a 200º los primeros 10 minutos, y a continuación, lo bajaremos a 180º. Así, lo tendremos unos 10 o 15 minutos más, dependiendo del horno. Ojo, que no se dore demasiado!!!. Si es así, taparemos con papel de aluminio, y seguimos con nuestro horneado.
-La sorpresa la introducimos una vez dada la forma al Roscón.
-Aunque lo suyo es comerlo recién hecho, queda bastante bien al día siguiente si lo cubrimos de papel film.

Mi familia ya me ha pedido otro!!!