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| PASTEL DE PESCADO DE JAMIE OLIVER |
Me ha sorprendido gratamente este pastel, pues ni lleva huevos, ni nata o leche, por lo que la mezcla de sabores se acentúa todavía más. Los propios jugos del pescado y las verduras nos sirven de cocción para todo el pastel. Se corona con puré de patatas gratinado, en fin, que nos ha encantado a la family, como todo lo que hace este gran cocinero británico. La receta original lleva bacalao y tomates maduros, que yo no he puesto.
Ingredientes:
-Unos 700 grs. de patatas
-1 zanahoria
-2 ramitas de apio
-150 gr. de queso rallado
-1 limón
-unas ramitas de perejil
-300 grs. de salmón en lomos, sin piel ni espinas
-300 grs. de lomo de merluza sin piel ni espinas
-125 grs. de gambas peladas
-sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Preparación del pastel:
1-Ponemos agua a hervir para cocer las patatas peladas.
2-Entretanto, rallamos las zanahorias, el apio, el queso y un poco de la piel del limón.
3-Volcamos esta mezcla en la fuente de hornear, removemos bien y añadimos el pescado cortado en trozos, así como, las hojas de las espinacas cortaditas, el zumo del limón, y el perejil picado.
4-Aderezamos con sal, un poco de pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
5-Para terminar, ponemos el puré de patatas (cada uno que lo haga como guste, aunque recomiendo que tenga consistencia pues en el horno y con los jugos de la cocción se hace más suave), cubriendo toda la fuente de hornear.
6-Introducimos en el horno unos 40 minutos, hasta que se dore todo el pastel.
¡¡¡Es una delicia!!!
