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sábado, 5 de mayo de 2012

Bizcocho de limones caramelizados



Los limones me encantan, y cuando va llegando el calorcito más aún. Yo los utilizo casi a diario, si no es en algún platito, es como antioxidante o en batido, está buenísimo. 
Desde luego, su zumo o su piel rallada resultan exquisitos en dulces, y aunque soy bastante golosa, me gusta que los pasteles tengan un puntito cítrico.

Y hasta un simple y delicioso limón me ha servido de inspiración para mi foto, he querido estar en la playa junto a la brisa marina, con mi libro, mi toalla y algún que otro abalorio.



Esta receta está basada en la que aparece en el magazine "Sal y Pimienta", cuando la ví me encantó, aunque yo la he modificado un poquito para, a mi entender, añadirle un punto más de jugosidad a la masa. 
Si os quedáis con mi receta aquí tenéis los ingredientes:

Para los limones caramelizados:
-4 limones
-250 grs. de azúcar
-1 vaso de agua
-30 grs. de mantequilla

Preparación:
1-Lavamos los limones y pinchamos su piel con un tenedor.
2-Ponemos el azúcar en una olla con el agua y dejamos que hierva unos 20 minutos hasta tomar forma del almíbar. Entretanto, hervimos los limones en agua unos 10 minutos.
3-Cuando éstos, se hayan enfriado, los cortamos en láminas muy finitas e incorporamos las mismas al almíbar cociendo unos 5 minutos más.
4-Retiramos las láminas de limón y extendemos sobre papel de aluminio.
5-Con el almíbar que tenemos, reducimos hasta conseguir el caramelo.
6-Repartimos el caramelo por la superficie del molde (yo utilicé uno desmoldable), agregamos los trocitos de mantequilla y una vez bien frío el caramelo, repartimos con cuidado las rodajas de limón.

Para el bizcocho:
-180 grs. de azúcar
-200 grs. de harina
-1 yogur de limón
-3 huevos
-100 grs. de mantequilla o 100 ml de aceite de girasol
-1 sobre de levadura química
-1 chorrito pequeño de vainilla

Preparación:
1-Batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una masa fina.
2-Añadimos la mantequilla o el aceite, vamos batiendo, y agregamos el yogur. Mezclamos.
3-Poco a poco vamos añadiendo la harina junto con la levadura, previamente tamizada.
4-Vertemos la masa sobre el molde preparado con los limones e introducimos al horno, precalentado a 200º C, unos 35 minutos. (importante, que si no se quema el caramelo).
5-Dejamos que enfríe unos minutos, y damos la vuelta.

¡¡¡No pasaros del tiempo de enfriado, pues yo lo tuve demasiado y me costó horrores desmoldarlo por el caramelo¡¡¡


Espero que os guste.



10 comentarios:

  1. Estupendo broche, para terminar una comida, despues del arroz campo y mar, que tiene una pinta espectacular
    Un saludo

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  2. Que rico, me encanta y que envidia no poder estar en la playita, un besote Maribo y buen finde.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  3. Que sepa usted que esta receta me la llevo!
    Ultimamente me encanta todo lo que haces! pero es que los limones, como a tí, me encantan! :)
    Un besote y que tengas muy buen finde!

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  4. No me extraña que te gustase si es que tiene una pinta de escándalo!

    besos

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  5. Una verdadera delicia!! Prometo que voy a probar esta receta!
    Besos y un feliz día!!

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  6. Que buena pinta tiene eso!
    Me gustan mucho las cosas caramelizadas, da igual que sea dulce o salado.
    Un saludo!

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  7. Tengo que probar estos limones caramelizados, se ven deliciosos.

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  8. Que rico! me encantan las fotografías, nos transportan a la playita, que ganas tengo de que empiecen de una vez por todas los días más lindos...
    Me llevo un trocito de esa magnifica tarta.
    BESITOs

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  9. Que pinta tan buena, seguro que está riquísimo, me lo apunto.

    Me encanta la primera foto, es chulísima.

    un besazo y feliz día

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