Tarta Sacher ó de como un sueño se hizo realidad

Tarta Sacher

Ya quedaban sólo 3 días para su cumpleaños. Hacía tiempo que le ponían nerviosa los cumpleaños, no por tener un año más, no en absoluto, sino por lo que suponía el estar ese día, a todas horas contenta y superrequetemegafeliz. La experiencia del año pasado no fue demasiado satisfactoria, un día lluvioso, un regalo extraviado y un restaurante mal escogido. Hubiera querido borrarlo de su memoria, y se prometió asimisma que nunca más, que se dejaría llevar por las circunstancias y sobre todo, por sus desganas cuando llegara el próximo.
 Y así fue, toca madrugar, que hay que llevar al niño a la escuela, niño que por cierto, ni se acuerda de felicitarla, y esto prácticamente logra tranquilizarla, pues se aleja de sus ideas de tener que estar contenta.
 Bueno, pues este año, no quiero tener que maquillarme, ni obligarme a sonreír a todas horas, ni aguantar un almuerzo incomestible, ni dar las gracias por el regalo que se está esperando. Este año, lo paso en casa, en zapatillas, con mi familia, y una copa de vino; ni siquiera, me molesto en comprar, y menos en tener que hacerme yo misma el pastel, que lo considero súper triste. Pues milagrosamente, lo mejor es recibir cuando no se espera nada. Me han regalado un montón de besos, buena compañía, un pastel casi prohibido, y el regalo con el que llevaba soñando un montón de tiempo. Uno de los mejores cumpleaños de su vida, con total tranquilidad y buenos momentos. Esta es la receta del pastel de cumpleaños que me regaló mi marido, le salió estupenda. Vamos con ella:

Ingredientes:
Bizcocho:
-6 claras de huevo
-40 grs. de azúcar (para montar las claras)
-1 pellizco de sal
-200 grs. de un buen chocolate fondant (se utilizó Valor sin azúcar)
-120 grs. de margarina
-150 grs. de azúcar
-6 yemas de huevo
-120 grs. de harina de repostería
-1 cucharadita de levadura química
- 50 grs. de brandy
Relleno:
-mermelada de albaricoques
Cobertura:
-150 grs. de chocolate fondant
-50 grs. de margarina
-50 grs. de agua

Preparación de la tarta:
1-Colocamos la mariposa , agregamos las claras, el azúcar y la sal y programamos 4 minutos, veloc.4. Volcamos en un bol grande y reservamos.
2-Sin lavar el vaso, añadimos el chocolate y troceamos 5 segundos, veloc. progresiva 5-10.
3-Agregamos la margarina y el azúcar, y programamos 4 minutos, 37º, veloc.2.
4-En velocidad 4, y sin tiempo ni temperatura, vamos incorporando el brandy y las yemas una a una por el bocal.
5-Añadimos la harina junto con la levadura. Programamos 10 segundos, veloc.2 1/2.
6-Envolvemos bien con la espátula, y lo vertemos en el recipiente reservado con el merengue, mezclándolo todo de fuera hacia dentro para meter aire en la preparación.
7-Ponemos la mezcla en un molde de 18 cm. de diámetro, engrasado y horneamos unos 45 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla toda la noche.
8-Cortamos el bizcocho por la mitad y untamos la parte inferior con la mermelada. Ponemos encima la otra mitad, y glaseamos con la mermelada (previamente calentada en el microondas para que resulte más líquida y así se extienda mucho mejor).

Cobertura de la tarta:
-Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 20 seg. veloc. progresiva 5-10.
-Vertemos el agua y programamos 4 minutos, 37º, veloc.2.
-Añadimos la margarina y programamos 4 minutos, 37º, veloc.2.
-Colocamos el bizcocho con la rejilla en una bandeja y cubrimos con el glaseado de chocolate, intentando que toda la superficie quede bien cubierta.