menestra de verduras con jamón

MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN

De esas veces que te levantas y te apetece un buen plato de verduritas calentito? bueno, pues eso me ha pasado hoy y he avisado, ¡¡¡eh!!! que hoy toca verduras, depurarnos un poquito que vienen fechas "mu malas, pecadoor", mantecados, roscos, bombones, duquesitas, que fuí el otro día con mi peque al Tanefour y me dice: mamá ¿pero cuándo ha empezado la navidad que yo no me he enterado? y me lo quería comer de gracioso el salao; nene, es una muestra, que hay que esperar un poquito. Para eso, los pannetones, que apasionan a mi marido, Dios mío, ¿pero se han puesto de acuerdo en todos los supers? 2ªunidad de los pannetones al 50% por ciento. No quiero ni pensar en lo que se avecina, que vamos a parecer el "Luisma" de Aída con el traje inflado.
Vamos a concienciarnos un poco y a cuidar de nuestras arterias con esta recetita cargada de vitaminas, y proteínas.

Ingredientes:
-1/2 colilfor.
-2 zanahorias.
-unos 5 espárragos frescos.
-2 patatas medianas chascadas.
-1 cebolla.
-1 tomate rojo y duro.
-1 puñadito de alcachofas congeladas.
-1 huevo por persona.
-4 lonchas de jamón serrano.
-1/2 pastilla de caldo vegetal.
-sal y pimienta.

Para cuidarte:
-Cortamos la cebolla y rehogamos, mientras pelamos y troceamos el tomate.
Una vez tengamos la cebolla pochadita añadimos el tomate damos unas vueltas y agregamos el resto de verduras junto con la pastilla y un poquito de sal (poca cantidad).
Cuando el guiso esté casi listo, añadimos el jamón cortado en tiritas y los huevos tapando la olla para que se escalfen. Servir inmediatamente.

Las patatas van chascadas para dar consistencia al guiso, y así nos evitamos la harina.


¡¡¡Te pasas una tarde superligerita!!!