Magdalenas de limón y canela (de Xavier Barriga)

Ayer domingo se celebró en la ciudad de Málaga la carrera de la mujer, una plataforma para la lucha contra el cáncer de mama. No me podía imaginar la multitud de mujeres que nos reunimos para correr por una buena causa, la salida fue en el paseo marítimo, todas con nuestras camisetas rosas, pañuelo y dorsal.

Aunque  también se sumó algún que otro chico, aunque eso sí, disfrazado, que hay gente para todo.

No me podía imaginar lo divertido que sería, porque después de esta carrera, nos reunimos en la arena de la playa a practicar un poquito de aerobic, y a echar algún bailecito, entrega de trofeos (ninguno me traje,ja,ja, con tanta magdalena...), y alguna que otra cervecita, eso sí, 0%.

Es curioso, porque tan temerosa estaba de cansarme durante la carrera, o sentirme agotada después, me ha sucedido todo lo contrario, he recuperado fuerzas y energía, creo que se me ha activado la "serotonina", y es que, desde luego, el deporte embellece por dentro y por fuera.

Pues cómo creo que me lo merezco, me como una magdalena para el desayuno, y tan pancha. Y no es una magdalena cualquiera, no, es la supermagdalena, la más rica que he probado nunca y también la más esponjosita.

Magdalenas de limón y canela

Creo que habrá pocas personas que no conozcan o por lo menos no les suene estas magdalenas de Xavier Barriga, y como tenía tanta curiosidad por la fama tan buena que tienen, pues ya no he podido aguantar más y me he puesto manos a la masa y al calorcito del horno.

El resultado me ha impresionado, si os gustan las magdalenas no lo dudéis, pues son superfáciles y éxito asegurado. Algunas las he decorado con piñones, pues hay una personita que me lo pidió, y la verdad, que le alegré el día. Con que poquito se hace feliz muchas veces.

Ingredientes:

-210 grs. de harina de trigo

-7 grs. de levadura química

-una pizca de canela en polvo

-ralladura de limón

-3 huevos medianos

-175 grs. de azúcar

-6o grs. de leche

-190 grs. de aceite de girasol

-una pizca de sal

Preparación en Thermomix:

1-Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la canela, la piel del limón y trituramos 1 minuto, veloc. progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.

2-Ponemos la mariposa y agregamos los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos, 37º, veloc. 3 y medio. Una vez terminado, volvemos a programar 3 minutos, veloc. 3 y medio.

3-Agregamos la leche, el aceite y la sal, y mezclamos 10 seg, veloc.2.

4-Añadimos la harina que teníamos reservada y mezclamos 15 seg, veloc.2.

5-Introducimos la masa en el frigorífico, al menos 1 hora.

6-Sacamos del frigoríco y dejamos que coja temperatura ambiente unos minutos.

7-Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.

8-Mientras tanto, vamos llenando hasta la 3ª parte, las cápsulas de las magdalenas. Espolvoreamos con azúcar o con algún fruto seco.

9-Bajamos un poco la temperatura del horno, e introducimos la bandeja de las magdalenas unos 16 minutos o hasta que las veamos doraditas.

¡¡¡Un bocadito exquisito!!!