ÍNDICE

domingo, 29 de abril de 2012

Pastel de patata y carne para Tere (Thermomix)



Pastel de patata y carne para Tere


Ayyyy¡¡¡¡ que casi no llego. Veréis, esta mañana dando un paseo matutino, no por la playa porque el tiempo no compaña en absoluto, sino por la blogosfera gastronómica, me he encontrado el estupendo blog Tererecetario, y para mi sorpresa, veo que está de cumpleaños y que esta noche acaba el sorteo con el que celebra su primer aniversario. 
Bueno, pues para ello, ha optado por ofrecernos la posibilidad de conseguir unos magníficos premios a cambio de hacer una receta en la que se incluya la letra "T"
Y yo, ni corta ni perezosa, me he puesto a ello con esta receta que espero probéis, porque además de fácil y rápida está exquisita, y así participa en este concurso: "Con T de Tererecetario".

Ingredientes:
-1 zanahoria
-1 pimiento verde
-1 cebolla mediana
-35 grs. de AOVE
-400 grs. de patata pelada y cortada en rodajas finas
-300 grs. de carne picada mixta
-rodajas de tomate raf
-sal
-pimienta recién molida
-orégano
-tomillo
-75 grs. de leche
-1 cdita de mantequilla
-1 poquito de nuez  moscada molida
-queso manchego rallado



Preparación en Thermomix:
1-Troceamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla 3 seg, veloc.5.
2-Añadimos el aceite, y colocamos las patatas en el varoma, y ponemos en su posición 10 minutos,/varoma/veloc.1.
3-Ponemos la carne en un colador y vertemos por encima un chorro de agua hirviendo.
4-Al terminar el tiempo programado, retiramos el varoma y añadimos al vaso la carne, la sal, la pimienta y las especias. Colocamos de nuevo el varoma y programamos 15 minutos/varoma/giro izquierda/veloc.cuchara.
5-Retiramos el varoma y vertemos el relleno en la fuente de hornear, añadiendo por encima las rodajas de tomate.
6-Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa, y ponemos las patatas junto con la leche, la mantequilla, un poquito de sal, pimienta y la nuez moscada. Mezclamos 1 minuto, veloc. 3,5.
7-Vertemos el puré por encima de la salsa de carne y espolvoreamos con el queso rallado.
8-Gratinamos hasta dorar.

Aconsejo dejar este pastel unos minutos reposando pues así el puré de patatas adquiere consistencia.



Bizcocho de naranja y baño de chocolate



Bizcocho de naranja y baño de chocolate
Unas ganas irrefrenables de comer chocolate, de saborearlo, y es que, el chocolate cura todos los males, te aleja de la tristeza y te acerca al placer. Entusiasma a niños y conquista a mayores, sirve como regalo y como consuelo. Exquisito en porciones pequeñas y magnífico más grande.

Con fuerza en estado puro y delicado mezclado. 
Potente antioxidante, cargador de energía y amigo de reuniones.
Eres lo dulce que más me gusta, querido Chocolate,Chocolat,Schokolade


Ingredientes para el bizcocho:
-190 grs. de azúcar
-1 naranja de zumo sin pelar y cortada en cuartos
-3 huevos
-100 grs. de aceite de girasol
-1 yogur de limón
-250 grs. de harina de repostería
-1 sobre de levadura química
- 1 pizca de sal

Baño de chocolate:
-110 grs. de chocolate fondant
-30 grs. de agua
-30 grs. de margarina

Preparación del bizcocho:
1-Precalentamos el horno a 180º.
2-Engrasamos y enharinamos el molde a utilizar.
3-Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja y los huevos, y programamos 3 minutos, 37º, veloc.5.
4-Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos 5 seg, veloc.4.
5-Incorporamos la harina junto con la levadura y la sal. Programamos 15 seg, veloc.3.
6-Vertemos la mezcla en el molde (yo he utilizado uno de corona), y horneamos unos 40 minutos.
7-Cuando saquemos del horno dejamos enfriar unos minutos y colocamos a continuación sobre una rejilla.
8-Cubrimos todo el bizcocho con el baño de chocolate.
9- Introducimos en el frigorífico unas 2 horas para que se forma una gran concha dura de chocolate.

Preparación del baño:
1-Ponemos en el vaso el chocolate, y troceamos 20 seg, veloc.5-7.
2-Vertemos el agua y programamos 4 minutos, 37º, veloc.2.
3-Añadimos la margarina y programamos 4 minutos, 37º, veloc.2.

Un truco: una vez que termine este tiempo, dar unas cuantas vueltas al chocolate en el vaso, así conseguiremos una textura muy lisa y cubriente.






sábado, 28 de abril de 2012

Bocaditos de nubes




Fin de semana largo, largísimo para aprovechar y hacer lo que más nos gusta. Unos días ideales para pasear por la playa y abrazar unos rayitos de sol primaveral, aunque estos dias atrás, ha pegado con ganas. Pero como suele ocurrir siempre, ha llegado de nuevo el mal tiempo y habrá que inventar otro plan para estos días, que no sea ir al típico centro comercial. 
Es increíble que yo diga esto, pero ayer lo comentaba con unas amigas, lo que antes era para mí disfrute y descarga de adrenalina, se ha convertido en un auténtico campo de batalla. El niño ya no aguanta el estar dando vueltas por las tiendas,  y menos el papá, ja,ja¡¡¡ pues para ver caras de superaburridos descarto la idea de todas, todas. 

Y se me ocurren ideas reposteras, como no¡¡¡ para estos dos días lluviosos que han previsto en Málaga, yo ya estoy "blogeando" y cogiendo la inspiración, que ya la soltaré el lunes y el martes, por el buen tiempo que viene, digo¡¡¡

Una de estas recetitas que tenía ganas de probar han sido estos bollitos, muy buenos y blanditos, me han encantado sobre todo con un poco de jamón o de queso, pues creo que la mezcla dulce y salada lo hacen irresistibles.

Bocaditos de nubes

Unos bollitos muy delicados, pero que se manipulan fenomenal, siempre podéis ir añadiendo un poco de harina a la masa si ésta os queda demasiado pegajosa.




Eso sí, os recomiendo que si no lo vais a gastar el mismo día de su elaboración, los congeleis, pues se ponen algo duros.

Ingredientes:
390grs. de harina de repostería
-15 grs. de levadura fresca
-120 grs. de azúcar
-ralladura de limón
-250 ml de leche (yo la puse sin lactosa)
-80 grs. de margarina
-60 grs. de fécula de patata (en herboristerías)
-una pizca de sal
-azúcar glass para espolvorear




Preparación en Thermomix:

1-Calentamos la leche 1 minuto, 37º, veloc.1. Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg, veloc.3.
2-Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 1 minuto, veloc.3.
3-Amasamos 2 minutos, veloc. espiga. En el mismo vaso dejamos levar hasta doblar su volumen. (yo le puse una mantita al vaso y sube fenomenal)
4-Echamos la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y vamos haciendo porciones en pequeñas bolas muy redonditas, y colocamos en la bandeja de horno con el papel sulfurizado. Dejamos levar de nuevo, nos podemos ayudar introduciéndolas en el horno a 50º de temperatura.
5-Una vez que hayan duplicado su volumen, y precalentando el horno a 180º, las introducimos de nuevo y las doramos unos 20 minutos, esto dependerá del tipo de horno.
6-Aún en caliente espolvoreamos con el azúcar glass.






Disfrutad estos días de descanso¡¡¡

lunes, 23 de abril de 2012

Magdalenas de limón y canela (de Xavier Barriga)

Ayer domingo se celebró en la ciudad de Málaga la carrera de la mujer, una plataforma para la lucha contra el cáncer de mama. No me podía imaginar la multitud de mujeres que nos reunimos para correr por una buena causa, la salida fue en el paseo marítimo, todas con nuestras camisetas rosas, pañuelo y dorsal.
Aunque  también se sumó algún que otro chico, aunque eso sí, disfrazado, que hay gente para todo.
No me podía imaginar lo divertido que sería, porque después de esta carrera, nos reunimos en la arena de la playa a practicar un poquito de aerobic, y a echar algún bailecito, entrega de trofeos (ninguno me traje,ja,ja, con tanta magdalena...), y alguna que otra cervecita, eso sí, 0%.

Es curioso, porque tan temerosa estaba de cansarme durante la carrera, o sentirme agotada después, me ha sucedido todo lo contrario, he recuperado fuerzas y energía, creo que se me ha activado la "serotonina", y es que, desde luego, el deporte embellece por dentro y por fuera.

Pues cómo creo que me lo merezco, me como una magdalena para el desayuno, y tan pancha. Y no es una magdalena cualquiera, no, es la supermagdalena, la más rica que he probado nunca y también la más esponjosita.

Magdalenas de limón y canela


Creo que habrá pocas personas que no conozcan o por lo menos no les suene estas magdalenas de Xavier Barriga, y como tenía tanta curiosidad por la fama tan buena que tienen, pues ya no he podido aguantar más y me he puesto manos a la masa y al calorcito del horno.



El resultado me ha impresionado, si os gustan las magdalenas no lo dudéis, pues son superfáciles y éxito asegurado. Algunas las he decorado con piñones, pues hay una personita que me lo pidió, y la verdad, que le alegré el día. Con que poquito se hace feliz muchas veces.

Ingredientes:
-210 grs. de harina de trigo
-7 grs. de levadura química
-una pizca de canela en polvo
-ralladura de limón
-3 huevos medianos
-175 grs. de azúcar
-6o grs. de leche
-190 grs. de aceite de girasol
-una pizca de sal


Preparación en Thermomix:
1-Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la canela, la piel del limón y trituramos 1 minuto, veloc. progresiva 5-10. Retiramos y reservamos.
2-Ponemos la mariposa y agregamos los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos, 37º, veloc. 3 y medio. Una vez terminado, volvemos a programar 3 minutos, veloc. 3 y medio.
3-Agregamos la leche, el aceite y la sal, y mezclamos 10 seg, veloc.2.
4-Añadimos la harina que teníamos reservada y mezclamos 15 seg, veloc.2.
5-Introducimos la masa en el frigorífico, al menos 1 hora.
6-Sacamos del frigoríco y dejamos que coja temperatura ambiente unos minutos.
7-Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo.
8-Mientras tanto, vamos llenando hasta la 3ª parte, las cápsulas de las magdalenas. Espolvoreamos con azúcar o con algún fruto seco.
9-Bajamos un poco la temperatura del horno, e introducimos la bandeja de las magdalenas unos 16 minutos o hasta que las veamos doraditas.

¡¡¡Un bocadito exquisito!!!

sábado, 21 de abril de 2012

Pan de ajo

He descubierto que el pan de ajo casero está irresistible, cada vez me gusta más, puedes acompañar cualquier comida de fin de semana con un rebanadita de pan más especial. 
O con muchas, como hace mi pequeño, que si me descuido ni las pruebo.


Pan de ajo

Es una receta que da mucho juego, pues te brinda el poner cualquier tipo de pan, elige el que más te guste, y aderezarlo con tus hierbas favoritas. Sé que el pan de ajo original lleva perejil y no suele ir con queso, pero yo amplio el abanico y le doy un toque italiano con el orégano, y el queso fundido. Una delicia.



Estoy segura que gustándote el pan, disfrutarás cada bocado con estas rebanaditas. Una receta fácil y rica.



Unicamente, cortamos el pan en rebanadas,  y reservamos.
Batimos bien la mantequilla con el ajo muy picadito, aderezamos el conjunto con orégano (esto va al gusto).
Vamos untando cada rebanada con la mantequilla preparada y decoramos con el queso.
Colocamos las rebanadas sobre una fuente de horno y gratinamos hasta dorar.

Más fácil imposible¡¡¡

Buen fin de semana

martes, 17 de abril de 2012

Galletas holandesas de naranja





Un simple amor a primera vista, un auténtico flechazo de galletas que tuve cuando las ví en el blog de Loreto, Sabores de colores

Llevaba ya mucho tiempo en mi lista de pendientes, como tantas otras recetas, que supongo nunca tendrán cabida en mi cocina, supongo que a vosotros os pasa lo mismo. Pero bueno, ahí están, aparcaditas que nunca se sabe...




¿os gustan las galletas? ¿queréis tomar un bocado exquisito con aroma a naranja? pues éstas son las que me han parecido requetebuenísimas,  con una textura crujiente y dulcecitas, dulcecitas.

No dudéis en hacerlas, están fantásticas, y además son superfáciles, vamos a ello:

1-Tamizamos la harina y mezclamos con la margarina, la yema de huevo, la ralladura de la naranja, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Amasamos bien hasta formar una masa compacta.
2-Formamos unos cilindros de unos 4 cm. de diámetro, a mí me han salido 3. Los envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico unas cuantas horas hasta que endurezcan.
3-Precalentamos el horno a 200ºC. 
4-Pintamos los cilindros con la yema de huevo y rebozamos en el azúcar que hemos tenido reservada para decorar.
5-Cortamos en rodajas no muy gruesas, colocamos sobre el papel de horno y horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que están doraditas.
6-Dejamos templar unos minutos sobre la bandeja y a continuación enfriamos sobre la rejilla.



¡¡¡Son adictivas!!!







viernes, 13 de abril de 2012

Cake de mango




Cake de mango

Pues ya hacía bastantes días que no me metía con el horneado, pero bastantes¡. Me he intentado aguantar el mono pero de hoy ya no ha pasado. ¿desayunar un sábado sin un bizcochito? no lo concibo, aunque elija la rebanadita de pan con aceite, pero el bizcochito que me esté mirando, a mi ladito, ay, estoy cada vez peor.

Todas las mañanas digo lo mismo, esta noche me voy a la cama pronto, pero qué va¡, empiezo, me paseo por el correo, que si un enlace, que si otro, que si un blog nuevo, y las nuevas recetitas tan estupendas de vosotros que me van apareciendo, ¿cómo no las voy a ver? si me encantan, es que estoy tan contenta de haberme enrolado en esta "aventurilla".

 




Preparación:
-Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla muy homogénea.
-Añadimos la margarina a temperatura ambiente y mezclamos bien.
-Agregamos la harina junto con la levadura previamente tamizadas, y batimos bien.
-Por último, agregamos el mango , que habremos triturado previamente.
-Decoramos con azúcar glass.




Yo lo he acompañado con un batido de soja¡  Buen Finde¡¡

jueves, 12 de abril de 2012

arroz con cigalitas y alcachofas

Como os contaba en otra receta el arroz se me resiste, cuanto más ganas tengo de comerlo, más me cuesta hacerlo por una cosa o por otra, además de que no siempre le cojo el puntito. Se supone que es un plato fácil de elaborar,  mi madre siempre me dice, si se hace en media hora¡¡¡ y lo bueno que le sale siempre a ella. Y yo, erre que erre, uno de mis intentos se comió porque no había otra cosa que si no, ja,ja¡¡¡ De verdad, yo le pongo todo el cariño y la paciencia para sofreir, para el fumet y el reposo, pero es que no consigo la mezcla de sabores ni siquiera saborcito a marisco. Claro, esto siempre me pasa cuando lo hago de manera tradicional, porque éste, que ahora os pongo es digno del mejor restaurante, os lo recomiendo de todas todas, un arroz no del todo seco sin llegar a ser caldoso, con un sabor inmejorable a marisco y un grano suelto. ¿A quién le debo esta receta? pues a mi amiga Thermomix, que a "ella" no se le resiste nada. ¡Ah, por cierto, se me olvidaba! que la elaboración no ha sido cosa mía, sino de mi "partenaire".

Y con esta plato participo en la propuesta que nos hace Els fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta que hacen un trabajo estupendo; este mes proponen como ingrediente el arroz.

Arroz con cigalitas y alcachofas



Pues vamos con los ingredientes: (para 4 personas)
-2 dientes de ajo.
-una ramita de perejil
-50 grs. de cebolla
-30 grs. de pimiento rojo
-80 grs. de AOVE
-500 grs. de cigalas arroceras(particularmente creo que le vendría mejor un poco menos si os gusta que haya más arroz)
-hebras de azafrán
-50 grs. de salsa de tomate
-50 grs. de vino blanco
-200 grs. de alcachofas limpias y cortadas en cuartos
-900 grs. de fumet de pescado
-1 cdita de sal
-300 grs. de arroz de grano redondo(yo puse arroz bomba)



Preparación en Thermomix:
1-Ponemos en el vaso los ajos, el perejil, la cebolla, el pimiento y picamos 8 segundos, veloc.5. Retiramos y reservamos.
2-Añadimos el aceite y las cigalitas, sofreímos 10 minutos, 100º,giro a la izquierda, veloc.cuchara. Retiramos las cigalitas dejando el aceite en el vaso.
3-Agregamos las verduras trituradas y programamos 5 minutos,100º,giro a la izquierda, veloc.cuchara.
4-Añadimos el azafrán, la salsa de tomate, el vino y las alcachofas y programamos 7 minutos,100º,giro a la izquierda, veloc.cuchara.
5-Agregamos el fumet y la sal programando 12 minutos,100º, giro a la izquierda, veloc.cuchara.
6-Añadimos el arroz y las cigalitas reservadas, y programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, veloc.cuchara.
7-Volcamos en la fuente donde vayamos a servir dejando reposar unos 5 minutos.

Y a disfrutar¡¡¡

martes, 10 de abril de 2012

lentejas con verduras y chorizo



¡qué tiempo más raro hace¡ se nota que estamos en primavera, aunque una primavera alocada. Aquí por el sur la temperatura no es baja, pero el viento está soplando fuerte y por la sensación térmica como que noto algo de frío.  En mi casa, entre una cosa y otra, llevamos muchos días sin tomar un platito de cuchara, y ya me apetecía, y se necesita. Pues como veréis en la foto, he cocinado un potajito de lentejas, eso sí, a mi manera, con muchas verduritas y triturándolas a posteriori, así consigo, que el peque se las coma y ni se entera; él, viendo el choricito le da igual lo demás.

Lentejas con verduras y chorizo

Preparación:
-Ponemos las lentejas en remojo unas 2 horas antes de la cocción.
-Enjuagamos y la ponemos en la cazuela junto con las verduras y el chorizo.
-Añadimos el laurel, el pimentón, el comino, la sal y el aceite. (todo va en crudo).
-Cocinamos a fuego lento una hora y media aproximadamente.
-Apartamos la verdura y trituramos parte de ella, añadiéndola después al potaje. Movemos para mezclar los sabores.
-Servimos inmediatamente, a mí me encanta añadirle un chorrito de vinagre.


¡¡¡Buen provecho¡¡¡

Bizcocho de anís de la Sra. Orlanda y vuelta a la normalidad

No sé si estáis en la misma situación que yo, pero esta mañana me ha costado un mundo volver a la rutina después de esta semanita. Y lo mejor de todo es que en estos momentos, tengo al niño a mi lado dándome "la brasa" porque quiere subir a casa del vecinito, bueno en esta coma ha habido una pausa de 5 minutos pues el "angelito" me ha tirado una montaña de papeles al suelo¡¡¡ no, si cuando yo digo¡¡¡¡ .
Estoy todo el mediodía arriba y abajo sin parar, y justo el ratito que me dispongo con mi bitácora, lo tengo encima y con una cara de superaburrido, ¿qué les pasa hoy a los chavales?.
Entre unas cosas y otras se me ha ido el texto de las manos, me he desconcentrado.

Bizcocho de anís de la Sra. Orlanda
A ver si puedo acabar hoy esta entrada, que cómo veréis, os pongo más dulcecito, hay que tener valor después de estos días, pero es que lo probé hace unos días, y nos encantó en casa. Supongo que muchos de vosotros lo conoceréis, es un bizcocho rescatado del blog kanela y limón.
Para los que no lo hayáis hecho os lo recomiendo, para mí es un bizcocho ideal para desayunar pues tiene una esponjosidad perfecta para mojar en la leche o en el chocolatito.



La verdad, que me hace recordar esos bizcochos que mi madre me hacía de pequeña tan altos y con ese sabor tan peculiar que hoy no consigo. Le he puesto un poco menos de anís que tenía la receta original, pero creo que hubiera admitido perfectamente la cantidad total.


Ingredientes:
-4 huevos medianos
-100 ml. de licor de anís
-50 ml. de aceite de girasol
-250 ml. de leche (yo puse de soja)
-400 grs. de azúcar (yo puse 300 grs.
-400 grs. de harina de trigo
-1 sobre de levadura química
-ralladura de 1 limón


Preparación:
-Batimos los huevos, y sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de los ingredientes en el orden de los ingredientes.
-Volcamos la masa en un molde engrasado y ligeramente enharinado.
-Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos.
-Retiramos y enfriamos unos 15 minutos ante de desmoldar.


Se lo debemos a la Sra. Orlanda¡¡¡

sábado, 7 de abril de 2012

Rosquillas de naranja y anís

Después de unos días ausentada del mundillo bloguero, me reincorporo. No pensaba hacer nada especial esta Semana Santa, casi como la del año pasado, pero me ha sorprendido gratamente. Y ahora necesito este fin de semana de tranquilidad. Hemos tenido unos días bastante intensos en los que ha habido un poco de todo, inauguración de la Semana Santa el Domingo de Ramos, procesión por las calles de Málaga de Jesús Cautivo hasta altas horas de la madrugada, curso de fotografía Nikon, y un largo Jueves Santo que empezó con un café, siguió con un recorrido de tronos por el centro de Málaga con sus correspondientes churritos con chocolate, visita en la Alameda a la procesión del Cristo de la legión, paseos y más paseos, y cerrar la noche con unos huevos con patatas y jamón en calle Alcazabilla a la una y media de la mañana.
Ayer Viernes Santo, decidimos hacer una merendola en familia y amigos, entre torrijas, pastelitos y rosquillas.

Rosquillas de naranja y anís
Bueno, por si os queda algún huequecito todavía esta Semana para algún dulcecito más, os dejo esta receta de rosquillas que a mi sobrina le ha encantado, y yo, viniendo de los peques me lo creo todo, ja,ja¡¡ Vamos con la receta:

Ingredientes:
-200 grs. de azúcar
-la piel de 1 limón y la piel de una naranja
-100 grs. de aceite de girasol
-3 huevos
-50 grs. de licor de anís
-20 grs. de leche 
-500 grs. de harina de repostería (y un poco más para manipular la masa)
-1 sobre de levadura química
-1 pellizco de sal
-aceite de oliva suave para freir


Preparación en Thermomix:
1-Pulverizamos el azúcar 30 segundos, veloc. progresiva 5-10.
2-Añadimos la piel del limón y de la naranja, y 30 segundos, veloc, progresiva 5-10.
3-Vertemos el aceite de girasol, los huevos, el anís y la leche. Mezclamos 10 segundos, veloc.6.
4-Agregamos la mitad de la harina, la levadura y la sal, y mezclamos 8 segundos, veloc.6.
5-Incorporamos el resto de la harina, y programamos 15 segundos, veloc.6. A continuación, programamos 15 segundos, vaso cerrado, veloc. Espiga. Retiramos del vaso.
6-En este punto tuve que añadir más harina, hasta que nos sea fácil manipular la masa, y con las manos untadas en aceite vamos formando bolitas, haciendo el agujero, y las vamos friendo en el aceite caliente pero no demasiado, para evitar que se nos quemen.
7- Las vamos colocando el papel absorbente y rebozamos en azúcar.


Están buenísimas, y ligeritas, las tenéis que probar¡¡¡



Unas imágenes de la Semana Santa de Málaga